近年來(lái)，隨著(zhù)城鄉人民生活水平的提高，畜禽鮮肉消費不斷增加，人們對鮮肉質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。但不法商販為了牟取暴利，通過(guò)宰前食道注水、宰后動(dòng)脈管注水、售前用注射器直接往肌肉注水等方式生產(chǎn)大量“注水肉”，欺騙消費者，危害人民健康。

有什么方法可以快速準確的鑒別「注水肉」傳統的肉類(lèi)水分檢測方法采用干燥失重法，準確可靠，但耗時(shí)耗電，不能滿(mǎn)足屠宰加工貿易領(lǐng)域水分快速檢測的需要，電導法的原理是在肉類(lèi)中插入正負電極針，測量肉類(lèi)中所含結構水的電導率，與注射水不同。這就決定了如果注入鹽水、明礬水或污水，水中電導率變化不大，導致結果誤差較大。由于缺乏檢測儀器，工商、衛生防疫、質(zhì)量技術(shù)監督等部門(mén)的執法人員只能通過(guò)“看、聞、摸”和便攜式肉水分測定儀來(lái)判斷肉類(lèi)的水分含量，由于注水量、阻力值、注水方法和個(gè)人感覺(jué)的不同，可能會(huì )導致感官檢查結果的差異。此外，送至實(shí)驗室進(jìn)行檢測的過(guò)程耗時(shí)較長(cháng)，而且水容易流失，往往會(huì )引起執法人員與被檢測人之間的糾紛甚至行政訴訟。為了盡快減輕注水肉對人民生活的危害，方便市場(chǎng)監管部門(mén)執法，山東云唐電子科技有限公司提供了一種帶烘干結構的快速肉水分檢測儀。HED-RS肉水分測定儀是本公司自主研發(fā)生產(chǎn)的高新技術(shù)產(chǎn)品，HED-RS肉水分測定儀簡(jiǎn)化了肉水檢測的操作步驟，消除了人為、環(huán)境和濕度的影響，縮短了檢測時(shí)間周期，整個(gè)操作時(shí)間不超過(guò)10分鐘。這是一種新型的注水肉快速檢測儀器。山東云唐電子科技有限公司負責人表示，HED-RS肉水分測定儀解決了注水肉檢測領(lǐng)域測量精度和測量速度的矛盾。高精度稱(chēng)重傳感器用于確保準確稱(chēng)重。環(huán)形鹵素燈可以在高溫下均勻快速地干燥樣品，樣品表面不易損壞。檢測結果與國標烘箱法吻合較好，具有可替代性，檢測效率遠高于烘箱法。

此外，HED-RS肉水分測定儀體積小、重量輕，無(wú)需對送檢物品進(jìn)行預處理，從而將總檢測時(shí)間縮短至10分鐘以?xún)?。這種快速檢測功能使其成為市場(chǎng)工商管理部門(mén)的有效檢測工具。工商行政管理部門(mén)的一名工作人員表示：“在工作實(shí)施中，我們使用HED-RS肉水分測定儀監控和消除所有可能的水針劑肉隱患，可以有效防止非法商販損害消費者健康和利益。據介紹，該產(chǎn)品通過(guò)山東省計量質(zhì)檢所鑒定后，在很多地方都有所改進(jìn)，具備了作為執法工具使用的條件。為了探索新的科技成果開(kāi)發(fā)生產(chǎn)方式，加快產(chǎn)品上市，公司擁有每月1000臺的生產(chǎn)能力，能夠盡快滿(mǎn)足執法部門(mén)的需求。