隨著(zhù)食品安全問(wèn)題的不斷發(fā)生，很多的檢測儀器也開(kāi)始被認識和運用，但很多的消費者只知道食品安全，不知道危害食品安全的毒素是什么，就像是伏馬菌素，很多人應該對它也沒(méi)有了解，所以下面小編就帶大家了解一下什么是伏馬菌素。

　　伏馬菌素是一種霉菌毒素，是由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的水溶性代謝產(chǎn)物，是一類(lèi)由不同的多氫醇和丙三羧酸組成的結構類(lèi)似的雙酯化合物。主要污染糧食及其制品，并對某些家畜產(chǎn)生急性毒性及潛在的致癌性，已成為繼黃曲霉毒素之后的又一研究熱點(diǎn)。

　　在自然界中產(chǎn)生伏馬菌素的真菌主要是串珠鐮刀菌，其次是多育鐮刀菌。這兩種真菌廣泛存在于各種糧食及其制品中，因此它們產(chǎn)生的伏馬菌素容易污染糧食類(lèi)農產(chǎn)品，尤其是玉米。研究發(fā)現，即使在干燥溫暖的環(huán)境中，串珠鐮刀菌是玉米中出現*頻繁的菌種之一。

　　伏馬菌素主要污染玉米及其制品，偶爾在高梁、大豆和豌豆中檢出。對伏馬菌素中毒的預防主要應注意以下幾個(gè)方面：加強糧食的通風(fēng)、防潮、防霉管理，及時(shí)對田間和貯藏的玉米、麥類(lèi)、稻谷等糧食和飼料原料進(jìn)行干燥處理，防止串珠鐮刀菌等產(chǎn)毒真菌的污染、繁殖和產(chǎn)毒。不用發(fā)霉的玉米加工食品。不食用發(fā)霉變質(zhì)的玉米及玉米制品，減少攝入伏馬菌素的可能性。

　　糧食安全檢測儀為集成化食品安全快速檢測分析設備，廣泛應用于食藥監局、衛生部門(mén)、高教院校、科研院所、農業(yè)部門(mén)、養殖場(chǎng)、食品產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗檢疫部門(mén)等單位使用。農藥殘留、大米增白劑（過(guò)氧化苯甲酰）、亞硝酸鹽、硝酸鹽、重金屬鉛等檢測；儀器檢測項目可根據要求定制。