真菌毒素是是真菌在食品或飼料里生長(cháng)所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，對人類(lèi)和動(dòng)物都有害。真菌毒素造成中毒的*早記載是11世紀歐洲的麥角中毒，這種中毒的臨床癥狀曾在中世紀的圣像畫(huà)中描述過(guò)。由于麥角菌的菌核中會(huì )形成有毒的生物堿，所以這種疾病至今仍稱(chēng)為麥角中毒。急性麥角中毒的癥狀是產(chǎn)生幻覺(jué)和肌肉痙攣，進(jìn)而發(fā)展為四肢動(dòng)脈的持續性變窄而發(fā)生壞死。

　　常見(jiàn)的真菌毒素為黃曲霉毒素，真菌毒素對人和動(dòng)物都有極大危害。防止真菌毒素病害，首先要防止食物和飼料霉變。糧食飼料在收獲時(shí)未被充分干燥或貯運過(guò)程中溫度或濕度過(guò)高，就會(huì )使帶染在糧食飼料上的真菌迅速生長(cháng)。幾乎所有在糧食倉庫中生長(cháng)的真菌都侵染種胚造成谷物萌發(fā)率下降，同時(shí)產(chǎn)生毒素。

　　真菌為喜好氧氣的微生物，在厭氧條件下幾乎不能生長(cháng)。谷物貯存使用的抽真空或充氮氣等方法都是有效的措施。由于這些方法昂貴并不適合于農民使用。如果谷物貯存時(shí)及時(shí)通風(fēng)也能防止霉菌的生長(cháng)和產(chǎn)毒。因為通風(fēng)可以帶走谷物中的水分并降低溫度。干燥、低溫、厭氧是防止霉變的主要措施。其中以保持干燥*為重要。

　　云唐科技研發(fā)生產(chǎn)的真菌毒素檢測儀，可檢測食品中的真菌毒素含量，還可廣泛應用于免疫病理、微生物抗原及抗體檢測、寄生蟲(chóng)病診斷、血液病診斷、植物病蟲(chóng)研究等領(lǐng)域和糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料、酒等產(chǎn)品的毒素的檢測，該儀器使用簡(jiǎn)單方便，檢測快捷。