油炸食品是我國傳統的食品之一，油炸食品煎炸過(guò)焦后產(chǎn)生多環(huán)芳香烴。無(wú)論是逢年過(guò)節的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無(wú)一不是油炸食品。

　　油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能促進(jìn)食欲，受到很多成人和兒童的喜愛(ài)，但經(jīng)常使用油炸食品，對身體健康是極為不利的。經(jīng)常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品經(jīng)高溫處理容易產(chǎn)生亞硝酸鹽類(lèi)物質(zhì)，而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。

　　油炸食品中屢次出現過(guò)氧化值超標的問(wèn)題，是什么原因造成的呢？過(guò)氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過(guò)氧化值一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　云唐科技研發(fā)生產(chǎn)的過(guò)氧化值檢測儀，能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的過(guò)氧化值含量；通過(guò)檢測可確定植物油是否符合國家標準或是否為劣質(zhì)油、地溝油等。廣泛應用于質(zhì)量監督檢驗、工商管理、油炸食品生產(chǎn)基地、食藥監局、衛生部門(mén)、肉制品食品深加工企業(yè)、商場(chǎng)超市、各大食品安全監測系統等單位使用，更好的保障食品的安全。